宿迁老汤猪头肉始于1748（清乾隆十二年），迄今已有近300年的历史。老汤猪头肉创始人黄德，原籍安徽滁州人，时因水患逃难到宿迁，因具有善烹饪猪头肉特艺，在朝阳店外通岱街（今东大街）南首设摊点谋生，他制作的猪头肉肥而不腻，价廉味美。
有一年，乾隆皇帝南巡到宿迁，宿迁知县贡上黄德烹烧的猪头肉。乾隆皇帝食之，连声赞叹“美哉！美哉！佳肴也！”黄德听到皇帝的赞美，得享“皇恩”、“圣誉”，遂将乾隆吃剩的猪头肉卤汤留下一碗，次日兑进新制的猪头肉锅里再兑，从此，日复一日，代复一代地传下来，故有“乾隆老汤猪头肉”专称。因黄德乳名“小狗”，乡里食客昵称他“黄狗”，所以，黄德烹制的猪头肉有“乾隆老汤———黄狗———猪头肉”之称。
1926年，宿迁“乾隆老汤黄狗猪头肉”已传到黄德第七世嫡孙黄友培手上，他继承猪头肉烹饪特技，在宿城东门外设摊经营。1956年，饮食业走向社会主义合作化，黄家摊点加入大众饭店，1979年转到青年饭店，继续经营猪头肉。1980年，宿迁饮食服务公司投资，在黄运路19号新建楼房，专设猪头肉馆经营，顾客盈门，声名远扬。
1984年10月30日下午，胡耀邦一行下榻宿迁第一招待所。中共宿迁县委指派黄友培亲自烹制正宗猪头肉供餐，胡耀邦连食三块猪头肉，并称赞说：“好！好！非常有味！”
1992年黄培友病逝，黄德第八世嫡孙黄金亭成为“乾隆老汤黄狗猪头肉”正宗传人。1998年11月，黄狗猪头肉馆从黄运路迁至城区商贸中心的幸福中路10号。
